排骨做法指导 堪称一品排骨的做法大全

来源: 养生   编辑:问道养生网 2019-09-10 13:20
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 排骨做法指导 堪称一品排骨的做法大全

想知道好吃的排骨怎么做吗?今天小编分享家常排骨的做法大全,红烧排骨、糖醋排骨、蒜子烧排骨等都有啊,听到这些你是否都已经流口水了呢?赶紧跟小编来学下如何自己烧出美味又健康的排骨吧!
糖醋排骨的做法
1、锅内坐水,放入花椒粒、生姜片,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用;
2、高压锅内注入适量清水,放入生姜片及香辛料(花椒粒、八角、桂皮、陈皮等)大火煮开,焯水后的脊骨放入锅中,加盖“压”至上气后转中小火继续8分钟左右,熄火;
3、待高压锅自然降温后揭盖,将脊骨捞出,控干汁水摊凉备用,锅内煮脊骨之后的汤汁,过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用;
4、牢记12345,即以汤勺为量取工具,取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤(或清水),调制糖醋汁;

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5、锅烧热注油,转动锅身使油铺满底部,油温起来后将脊骨平铺锅中,煎至表面焦香金黄;
6、将糖醋汁混合均匀倒入锅中,加入番茄酱、蓝莓酱各1勺,锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓,转大火收汁,注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀,起锅前再淋入少许香醋,撒上炒香芝麻及葱末即可。
蒜子烧排骨的做法
1、排骨冲洗干净,起锅坐水,水开后倒入适量黄酒、数片姜,煮两分钟后放入排骨焯约两分钟,捞出排骨,水倒掉不要。
2、重新起锅,放入排骨、葱结、姜和蒜,倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖。
3、加开水至基本没过排骨,大火烧开后加适量黄酒,转小火煮约40分钟,开大火收汁,出锅前洒熟芝麻即可。

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黑椒排骨的做法
1、将排骨切块,将酱料(除葱蒜)都放进去腌制20min;
2、热锅加少量油,将葱蒜炒香;
3、加入腌好的排骨,炒到肉熟;
4、加水没过排骨,大火烧开转小火煮45min,大火收汁即可。
5、黑椒汁的味道相当棒,尤其是对于一些具有重味道的肉类,黑椒的辛辣味能够起到去味提味的效果。
6、买上一瓶黑椒汁,很多好吃的菜就这么华丽丽的出现了。

一般只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

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排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。那么排骨有哪些做法呢?

排骨做法

步骤/方法
鼓汁排骨 
材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 
黄豆焖排骨 
材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 
做法: 
1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟; 
2、将排骨切成3cm长的小段,飞水; 
3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖; 
4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。
陈皮小排骨 
材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油

一般只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

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